Bredies


Geurige Lamsbredie Kerrie

1.5 kg loin lamstjops
125 ml kookolie
1 lourier blaar
1 kaneelstokkies
1 eetlepel asyn
2 groot uie, gekap
3 knoffeltoontjies, gekneus
1/2 teelepels vas fyn gemmer
¼ teelepel borrie
4 eetlepels sterk kerrie poeier
4 aartappels, geskil en helfte gesny
3 wortels, geskraap en apgesny
2 kop gevriesde ertjies
2 tamaties, fyngekap
1 eetlepel appelkoos konfyt
sout na smaak
2 x 750 ml kookwater

Verhit olie in kastrol, voeg uie en knoffel by, braai vir ‘n paar minute tot uie sag is.
Voeg kerrie en gemmer , kaneelstokkie , lourierblaar , asyn en laaste borrie by, roer vinnig deur
Verlaag die hitte en voeg vleis by roerbraai als lekker saam.

Gooi 750ml kookwater by, sit die deksel op.
Laat prut oor matige hitte tot water verdamp het
Voeg nou nog 750 ml kookwater by,sit aartappels en wortels en konfyt, sout na smaak

As aartappels amper gaar is en voeg tamatie en ertjies by
Bring tot kookpunt, en verlaag dan hitte. en kook stadig tot vleis en aartappels sag is

Bedien met witrys, roti’s, salsa en blatjang


Shortrib en Niertjies Bredie met Kluitjies

Bestanddele:
500 g skaapniertjies
1 kg shortrib (dikrib) , in stukke opgesny
3 uie, opgekap
1 pakkie sampioene, gehalveer
5 knoffelhuisies, gekneus en opgekap
1 el asyn
3 aartappels halveer
1 lt vleis aftreksel
500 ml bier
5 ml tiemie
3 el tamatiepuree
3 el botter
kookolie
sout na smaak
vars gemaalde swart peper

Kluitjies vir vleis
500 g bruismeel
1 tl bakpoeier
1 groot eier
mespunt sout
3 el yskoue gerasperde botter
yswater (sonder ysstukkies)
Metode:
Halveer niere en verwyder die buitenste membraan en kern, sny in kwarte
Verhit kwart koppie olie en botter in swaarboompot
Potbraai die niertjies en vleisstukkies met eetlepel asyn by, tot goudbruin
Voeg uie, knoffel, sampioene en tiemie by en braai alles lekker saam tot uie deurskynend raak
Gooi 500 ml aftreksel en 500 ml bier oor, plaas deksel op en kook stadig tot vleis sag is
Plaas aartappel stukke tussen in, voeg tamatie puree by, sout en peper na smaak, gooi 500 ml aftreksel, laat stadig kook tot aartappels amper sag is

(terwyl jy wag vir die aartappels om halfgaar te kook, berei die kluitjies voor)

Kluitjies:
Sif bruismeel, bakpoeier en sout ‘n mengbak
Vryf die botter in met jou vingerpunte totdat dit lyk soos broodkrummels
Maak ‘n holte in die middel van die meel, en breek eier in, meng liggies deur
Voeg net genoeg yskoue water by om ‘n sagte bol deeg te verkry
Nou so gemaak:
Bring jou bredie tot borrelende kookpunt op hoogste stelling van jou plaat
Druk jou eetlepel in die pot sous om hom nat te maak, vorm ronde bolletjies deeg, en plaas kluitjies bo-op vleis
Plaas deksel op, (MOENIE DAAI DEKSEL OPLIG NIE!!!) jou kluitjies gaan plat val !!, Bring tot kookpunt, (**sal sien stoom kom lekker uit by deksel), moet nogsteeds nie jou deksel oplig nie !!
Verlaag hitte na laagste stelling, en prut vir ‘n verdere 25 minute
Verwyder van plaat, laat rus vir 10 minute VOOR JY DIE DEKSEL OPLIG vir die eerste keer !!!

*bedien met soet pampoen en spinasie


Sausage bredie

Ingredients

1 kg Lamb or beef sausage cut into pieces
4 tablespoons of oil
3 onions, peeled and finely chopped
6-8 potatoes peeled and quartered
Salt and black pepper to taste
3 whole chilies
1 clove of garlic, peeled and finely chopped

Method

In a large pot, on medium to high heat , heat the oil and add the onions, brown well. Add the chilies, garlic and half a cup of water and cook the onions for 10 minutes.

Next add the sausage, salt and pepper and potatoes and cook for about 8 minutes stirring occasionally.

Next add a cup of water and cook until
potatoes are soft.


 

 295 total views,  1 views today